トロにも負けない上質な脂！“琵琶湖の宝石”ビワマスでつくる絶品丼　滋賀・米原市【川地洋平の最旬！丼マン】【現場から生中継】（2025年6月20日）

2025年6月25日 2025年6月25日

bpikawa

ＭＢＳ毎日放送2025年6月20日放送

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トロにも負けない上質な脂！“琵琶湖の宝石”ビワマスでつくる絶品丼　滋賀・米原市【川地洋平の最旬！丼マン】【現場から生中継】（2025年6月20日）

川地洋平アナウンサーが今、最も旬な食材で丼を作る「最旬！丼マン」。６月２０日（金）は、滋賀県米原市から中継。

今回の食材は、琵琶湖の宝石と呼ばれる「ビワマス」です。　

サケ科で琵琶湖の固有種・ビワマスは大きいもので６０ｃｍに達し、身の色は鮮やかなサーモンピンクです。

その味は、独特の風味ととろける脂が特徴で様々な料理で使われる高級魚！地元滋賀では、イベントや祝い事などで食べられることが多いそうです。

そんなビワマスで、どんな絶品丼ができあがるのか？　

（２０２５年６月２０日放送　ＭＢＳテレビ「よんチャンＴＶ」より）

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